酒店管理专业校企合作编写教材典型案例

酒店管理与数字化运营专业作为一门与市场、与消费者互动非常密切的学科，对学生的职业素质能力、实践操作能力和创新创业能力特别关注。我系酒店管理专业自开办之日起，就一直坚持以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路，把校企合作、培养高技能人才作为一项重要的工作来抓。几年来，一直秉持着“服务学生，沟通企业，搭建平台，合作多赢”的原则，积极与省内外多家高星级酒店进行校企合作，并发挥主观能动性，开拓创新。正是本着这样的办学理念，酒店管理与数字化运营专业计划与合作酒店共同编写《酒店服务标准》系列教材，目前已完成了企业调研和餐饮服务的部分内容。为了最终编写出一批具有与企业生产实践相结合一批优质教材，我们具体做了以下工作：

一、企业一线调研

2024年初，酒店专业两位教师到北京深圳大厦酒店调研和实践。通过深入企业一线调研，了解了酒店对人才的需求和具体工作岗位的职责、工作内容以及操作标准，获得了第一手行业资料。

二、与行业企业专家共同制定课程标准和教材内容框架

根据企业调研、人才培养方案的要求，酒店专业专门邀请行业企业专家共同制定课程标准，并确定教材内容目录和编写体例。

三、教师深入企业一线搜集素材

专业教师深入企业一线参与具体服务实践，充分的了解了行业的现状、发展的趋势，知道了企业需要什么样的人才、学生到企业从事什么样的岗位、每个岗位相对应的工作任务是什么，也就明确了课堂上应该教什么，从而确定了教材的具体内容,对那些陈旧落后的不适合实际的教学内容进行了调整,将最新和最切实需要的知识和技能写进教材。       

三、企业把关教材内容

为保证教材编写质量，在教材编写完成后交给企业相关部门专家审定和修改，并不定期进行线上会议沟通，目前已经初步完成《餐饮服务与管理实训》中基本服务技能部分的编写工作。