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怎样鉴别安全食品
  • 作者:刘纹伽 更新时间:2014-12-23 来源:本站 【字号: 】 本条信息浏览人次共有
 

    染色馒头牛肉毒豆芽化学醋水银刀鱼”……近几个月,食品安全问题扎堆儿出现。为此,有关专家指出,老百姓应学一点挑选与辨别食品的知识,可多一些自我保护。专家根据丰富的知识和经验,教大家如何挑出真正的安全食品。

   一、躲开出来的亮食品

  挑生点的最好。姜在窖藏时埋在沙土里,要想买到放心的生姜,最好是上面沾点泥。毒生姜一般要先洗熏。熏过的姜不仅干净,而且颜色浅,水嫩嫩的,发亮,皮薄,轻轻一搓就掉了。正常的姜则颜色发暗、发干。如果自己实在不会判断,最好的方法是把所有的姜都去皮吃。因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响,对姜肉影响不大。

  挑豆芽:细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂发的豆芽,一般又短又粗、没有根须;由于水分含量大,看上去非常饱满、亮晶晶的。有专家说,他亲自试验过很多次,这些豆芽炒菜时一加热,尿素中的氨、氮等物质就会挥发出来,有明显的尿骚味。用清水泡发的豆芽一般是细长、有根须的,颜色发暗,豆子的芽胚发乌,水分含量较低。

  挑芝麻:三招辨出染色芝麻。一、看颜色,染过色的又黑又亮、一尘不染;没染色的颜色深浅不一,还掺有个别的白芝麻。二、闻味道,没染色的有股芝麻的香味,染过的不仅不香,还可能有股墨臭味。三、用餐巾纸蘸点水一搓,正常芝麻不会掉色,如果纸马上变黑了,肯定是染色芝麻。有些黑米也可能被染过色,最简单的判断方法是用咬开,里面是白芯,就肯定是用白米染成的。

  二、识破以假乱真的变脸食物

  挑牛肉:别到小摊贩和农贸市场买。大超市的牛肉进货渠道稳定,比较有保障。专家说,目前国家对给食物上色、增香的添加剂规定还不够细致。牛肉膏不是不能用,按规定限量用在牛肉上可以,但用于将猪肉变成牛肉,则属于典型的欺诈为。

  专家说,买肉时要看横切面,一般猪肉的纤维又细又松,牛肉的纤维又粗又紧;猪肉脂肪含量高,牛肉的脂肪比较少;从口感上来说,猪肉容易咬断,牛肉则有韧劲,不易咬断。除了假牛肉,用羊油浸泡猪肉、鸭肉冒充羊肉的也屡见不鲜,最好的方法是别买20块钱以下的牛羊肉,容易有假。专家提醒,在一些便宜的自助餐中,最容易出现假牛羊肉。

  挑食醋:一闻二看。据了解,化学醋勾兑醋1997年就开始出现,这么多年一直屡禁不绝。家里买的品牌醋还好,像有些街边饭馆、小吃店的醋,一打开盖,就有一股特别呛的味道,尤其要注意鉴别。这是因为冰醋酸是一种特别容易挥发的物质。一般来说,老陈醋的颜色深、发黑,米醋的颜色淡,发棕,化学醋的颜色更淡,而且味道非常酸。

   三、 辨别黑心有毒食品

  挑鱼类:首要准则是新鲜。美国食品和药品管理局曾出台过一个非常权威的水产品购买指南,具体挑选方法是:生鲜鱼的睛应该是清澈而且稍微凸起的、腮鲜红没有污垢、鱼身和鱼肉应该有韧性、有光泽。

一般来说,买鱼时可以先闻闻它的味道,如果外面刷了银粉,会有股刺鼻的油味。刀鱼的皮非常薄,用手轻轻一粘,就能粘下来。而刷了银粉的死刀鱼,往往变质后皮已经掉了,这层银粉是不管怎么粘都粘不下来的。鱼肚子里的水银不太好看出,但只要打开鱼腹,就会滚出来。除了刀鱼造假,市场里用普通黄鱼刷上柠檬黄和明等物质熬成的糨糊,冒充黄鱼的现象也非常普遍,两者价格能差上十几倍。最简单的判断方法是,用餐巾纸一擦,纸上发黄,肯定是染过色的黄鱼。
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